据相关数据显示，2019年我国食用菌总产量达3900万吨，是1978年产量5.8万吨的600多倍，占世界总产量的70%以上，年增长率基本稳定在3.5%左右。
与此同时，食用菌生产作为农业从业人员脱贫致富的途径，得到国家和地方相关部门的大力支持，如农业农村部印发《贫困地区香菇绿色高质高效技术模式》、《贫困地区黑木耳绿色高质高效技术模式》、《关于促进贫困地区食用菌产业稳定发展的指导意见》等文件，都在积极推进食用菌特色产业健康发展，提高食用菌生产技术水平。再如江苏、福建、山东等省份已把机械化生产作为食用菌生产的主要方式，有效推动了产业工业化、标准化、规模化进程，实现经济效益的进一步增长。
随着整个社会工业化水平的提高，食用菌生产也在机械化的道路上快速迈进。食用菌生产机械化是指用机械手段完成食用菌的栽培，主要配套设备包括配料及拌料机械设备、装瓶(袋)设备、高效灭菌设备、接种设备、培养栽培环境调控设备、采收包装设备和采后清洗设备等。
食用菌在生长、采摘、运输等环节难免会沾上污渍，所以在进行生产前要对其进行清洗。气泡清洗机是市面上常见的食品清洗设备，由主机、槽体、输送网带、气泡发生装置等部位组成。气泡清洗机的主要工作原理是通过气泡发生装置在水中产生气泡，在气泡的作用下，带动食用菌上下翻滚，达到清洗的效果。
洗净后的食用菌就需要考虑到杀菌问题。现阶段，我国的食用菌杀菌设备具有节约能源、设备简单、工艺先进、杀菌效果均匀彻底等优点。例如，济南某设备有限公司的食用菌干燥杀菌设备采用全新的微波烘干技术，能够实现物料的无污染和均匀干燥，此外杀菌速度还可提高数倍。山东某机械科技有限公司的大型电加热食用菌杀菌锅可实现电脑全自动控制，全程都有PLC和触摸屏，并能储存杀菌工艺，进一步实现安全、洁净、高效的食用菌生产。
综上所述，目前我国的食用菌产业正在快速发展，食用菌生产设备也在加速由数量型向质量型升级，相关企业需尽快更新食用菌生产设备，推行标准化、机械化生产，从而推动自身及食用菌产业长久稳定的发展。