随着人工智能等科技的快速发展，许多餐厅早已引进了“人工智能”这一元素，从开始的后厨“机械手烹饪”直至今日人工智能走到了前厅实现无人管理的运营模式，对餐饮行业的运营产生巨大的影响。如今，也有不少企业入局餐饮行业，并进行相关机器人研发，通过智能化手段，将机器人打造为餐饮标准化的载体，并且形成覆盖生产等全产业链体系，解决行业痛点。
今年无接触智慧餐饮迎合人们就餐需求，引导着未来消费趋势，餐饮机器人将给行业带来全新餐饮体验新契机。不过，在引入人工智能技术过程中，应认识理解目前人工智能技术的局限性，充分准备好故障防控处理和设备操作安全措施，并对成本收益做好充分考量，才能更好地保证人工智能技术的顺利引进和实施，为商业活动持续创造价值。
为了更好地帮助餐饮企业不断提高人工智能技术的认识和应用水平，引导餐饮业应用新技术、新模式提质增效，推动餐饮业步入数字化、网络化、智能化发展的“快车道”，提高产业链供应链稳定性和现代化水平，同时也为了进一步规范餐饮行业人工智能技术应用，日前，相关行业人士制定了《餐饮业人工智能技术应用指南》团体标准。
据悉，根据世界中餐业联合会团体标准工作的安排部署，由世界中餐业联合会提出并归口，上海明胜品智人工智能科技有限公司牵头组织起草的《餐饮业人工智能技术应用指南》团体标准已完成征求意见稿，为保证标准的科学性、严谨性和适用性，现公开征求意见，并于2020年10月28日前截止。
据相关人员介绍，《餐饮业人工智能技术应用指南》团体标准重要涵盖了范围、引进人工智能技术注意要点、术语和定义、人工智能基础设施、餐饮人工智能技术应用参考框架五大板块内容。其中，在引进人工智能技术注意要点中明确提到了数据资产与安全、故障风险和应急预案、智能设备操作安全、AI系统投入和实施成本等8个方面的内容。
由于当前阶段餐饮领域智能机器人还处于发展初期，不能实现完全自动化、智能化，大部分场景仍需要人工参与介入，这时就需要专业人士进行操作，以及保证操作安全。在智能设备操作安全中，该团标明确规定，要注意智能设备在安装、工作、维护等方面的安全隐患，消除设备运行过程中潜在的不安全因素，以便更好地保证公司财产和人员安全。
一般人工智能的应用离不开人工智能的基础设施，《餐饮业人工智能技术应用指南》团体标准提到人工智能基础设施包括物联网IOT和智能物联网AIOT、高拍仪、录像机、边缘计算、数据中台、机器学习平台、机器人以及射频识别技术、全球定位系统/地理信息系统等9个方面。最后，该团标对餐饮人工智能技术应用参考框架进行细分规范，确保设备规范正常应用。