近年来，在市场需求的带动下，国家政府一直在出台相关政策大力扶持低温奶产业。2018年农业农村部、发展改革委等九部委联合印发的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》中指出，要以实现奶业全面振兴为目标，优化奶业生产布局，创新奶业发展方式，重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，积极培育鲜奶消费，满足高品质、差异化、个性化需求。
如今，成分天然、营养健康的低温奶在互联网技术和新兴科技的驱动下获得了新的生机，广阔的市场也为乳品行业的发展带来了新的挑战。首先，我国奶源短缺且分布不均匀，其次，我国低温奶奶源与物流成本都偏高，二者限制了鲜奶行业的崛起。此外，低温鲜奶在我国三四线城市有很大的发展潜力，但由于这些城市冷链体系不完善，也抑制了企业低温奶领域的版图扩张。
但挑战往往伴随着机遇，近几年，乳品行业的龙头企业与几大电商平台之间互动频繁，或将在低温奶领域携手开拓新市场。
在电商及新零售平台的深度介入下，乳业的低温奶市场发生了质的变化，如18年成立的“天鲜配”，采用O2O鲜奶配送新零售模式，全程冷链运输。一方面，蒙牛搭建冷链物流体系，为“天鲜配”产品线扩容；另一方面，阿里巴巴负责运用数字化体系提升平台供应链效率，携手打造智能冰柜。消费者可通过淘宝、天猫扫描冰柜二维码或者直接搜索商品进行支付购买，并加入配送计划，也可选择在智能冰柜输入密码或扫码自行取奶。
与此同时，生鲜电商“每日优鲜”也同全球乳品加工及出口商恒天然签订战略合作，开发的首款高品质低温鲜牛乳——“诚实的鲜牛乳”，主打不添蛋白、不调比例。二者强强联手既能有效保证商品品质，又通过缩短流通链条和电商化的商品运营模式为消费者带来更好的产品体验，产品在华东地区一经上市，便悉获好评。
此外，不久前君乐宝乳业表示看重低温鲜奶的市场前景，宣告正式进入低温奶市场。据悉，君乐宝此次推出的鲜奶产品“悦鲜活”采用了创新的0.09秒超瞬时杀菌技术和低温无菌灌装技术，在保留牛奶中天然活性物质的同时使得产品保质期达到19天，打破了传统巴氏杀菌乳保质期较短的局限。中国食品科学技术学会组织专家表示，该产品为鲜牛奶品类创新提供了新路径和新技术，对我国新一代鲜牛奶的开发和推广具有积极作用。
业内人士认为，由于看到了低温奶市场巨大的发展潜力，各大乳企争相布局低温奶市场，未来乳企与电商的合作将会更频繁，相关企业应不断推进战略合作模式，力求突破或改写中国乳业的历史格局。