秋冬是滋补旺季，加上近年来随着居民生活水平的提升，健康饮食观念深入人心，燕窝等滋补品的需求呈现出高速增长趋势。但是燕窝原料真假难鉴别等难题一直成为行业的痛点。据悉，即食燕窝系列产品的关键技术创新及其产业化项目已取得突破性进展，有力地解决燕窝真假难鉴别、品质检测等难题，让更多国人吃到安心、放心的好燕窝，让燕窝健康滋补产业得到长足发展。
从古至今，人们对滋补养生的需求一直存在，燕窝作为滋补养生品的一种近年来受到许多消费者的欢迎，并且成交额居滋补养生类前列。数据显示，2019年食用燕窝进口总量同比增长73%。2020年上半年，某电商平台燕窝销售额又比2019年增长约50%，半年卖了20亿。近些年，即食、仙炖类燕窝等方便食用的燕窝产品出现，又借助互联网营销销量迅猛增长。
据说，目前不少燕窝产品加工企业严把原料质量关，同时为保证即食燕窝产品的品质可控，还建立了SC资质即食燕窝加工厂，按照十万级GMP标准设立生产车间，引进国外设备及技术，配备多条燕窝自动化生产线，实现即食燕窝产品的无菌标准生产，确保燕窝产品品质安全，为人们带来安全、健康、方便食用的燕窝产品。
还有企业通过工艺、技术创新升级，让燕窝既新鲜、营养，又食用安全、方便快捷。笔者了解到，某企业在炖煮过程中，采用360°旋转180次混匀技术，其速度每分钟不超过5次，并且模拟手工炖煮的旋转技巧，确保每瓶燕窝更新鲜、更营养。此外，建立了拥有鲜炖燕窝方便食品SC认证的鲜炖燕窝工厂，保障产品品质。
然而，不排除有个别企业面对火爆的燕窝市场，为牟取利益，在燕窝上“动手脚”，燕窝行业的混乱很快就显露出来。前段时间，某平台主播“糖水燕窝”风波，一时间引发广泛关注。其实，一直以来，燕窝原料真假难鉴别等难题一直是行业的痛点，不仅影响行业步入高质量发展快车道，又使消费者对燕窝产品不信任。
日前，在2020第四届中国食品产业发展年会上，公布了荣获2018-2019年度“中国食品工业协会科学技术奖”的优秀项目。其中，由燕之屋与厦门海关共同参与的《即食燕窝系列产品的关键技术创新及其产业化》项目荣获“中国食品工业协会科学技术奖特等奖”。据说，该项目主要开展对燕窝真伪甄别技术的研究，对燕窝安全性进行系统评价等，有利于促进行业健康发展。
据行业人士介绍，该项目综合利用了核磁、红外光谱、拉曼光谱等技术建立了一系列燕窝真伪鉴别技术，其不仅是物质结构研究的有力工具，还是食品品质检测、食品掺假与鉴别的有效“法宝”。另外，该对对燕窝中的亚硝酸盐、重金属等安全因子进行系统风险分析，建立了高标准严要求的燕窝产品质量指标，为燕窝安全提供了技术屏障，保证燕窝产品真材实料不掺假，安全可信赖。
时至今日，中国仍是全球非常大的燕窝消费国，随着燕窝进口政策的松绑和电商兴起，加上健康养生意识不断增强，我国作为世界非常大的燕窝消费国，其市场或将继续呈高速增长态势。而即食燕窝系列产品的关键技术的创新突破，也将为食品品质检测、食品掺假与鉴别提供强有力的技术支撑，让消费者买到高品质好燕窝。
