今日迎来“冬至”，标志我国迎来“数九寒天”。冬至位列“八节”之末，历来备受重视，自古有“冬至大过年”之说。从饮食习俗来看，冬至这一天，全国各地准备的美食也各有不同，有水饺、汤圆，也有米团、年糕、糍粑、粉汤、冬酒酿、冬至面......但总体上来看，在北方饺子占据绝对霸主地位，而南方则是汤圆。
冬至，是我国一个非常重要的传统节日，又称“冬节”、“贺冬”，二十四节气之一。许多地方都认为“冬至大如年”，它在人们心中可属C位。今日，关于“冬至美食地图”的话题登上了热搜。从饮食习俗来看，冬至这一天，全国各地都有不同的饮食习俗。北方地区有冬至吃饺子的习俗，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
南方在这一天有祭祖、宴饮的习俗，会吃汤圆、米团、长线面等。这一天，除了北方的饺子和南方的汤圆外，还有山东滕州有冬至当天喝羊肉汤的习俗；宁夏银川冬至要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子；台州人吃擂圆，取圆圆润润、团圆之意；姑苏地区人家在冬至夜喝冬酿酒；杭州人冬至吃年糕，而且三餐各不同；合肥的冬至面。还有江南的赤豆糯米饭等等。
从总体上来看，云南、福建、浙江、江苏以及两广地区则都处在“甜甜蜜蜜汤圆区”。而北方地区多以水饺等面食、汤面餐食为主。谈及水饺和汤圆，大多数并不陌生，一个满口汤汁且嚼劲十足，一个软糯香甜，满足不同消费者风味口感需求。随着冬至来临，超市、便利店、商店里的速冻水饺、速冻汤圆成了紧俏货。
以前，水饺、汤圆大多以手工制作为主，现如今，水饺、汤圆实现了自动化、机械化作业。据了解，某食品企业引入五条水饺生产线，从食材处理、和面、拌馅，到成型、速冻、称重、包装等数十道工序实现流水线作业，不仅提高了效率和产能，每天能生产超过200吨水饺，同时还减少人工带来污染等问题，保证消费者吃的放心，吃得健康。
而汤圆是利用传统制作工艺与现代技术相结合而制成的工业化产品，经过原料处理、调制面团、包馅、搓圆、装盘、速冻、包装等多道工序，既保留了汤圆产品原有风味，又提高了汤圆生产效率，提高产能。其中，搓圆环节的自动化水平的提升，自动搓圆机的使用，减轻人工搓圆劳动强度，减少用工成本，保障汤圆安全又卫生。
在消费升级，以及健康饮食逐渐增强的大趋势下，加上近年来在人工红利逐渐减弱，人工成本居高不下的推动下，水饺、汤圆正朝着高度自动化、机械化、智能化生产大步迈进，不但促进产量提升, 确保稳定各地市场供应，而且减少人工带来卫生等问题，提升产品品质，带动中国水饺、汤圆食品行业跨越式发展，有力的支撑了产业换挡升级之路。
