追求养生滋补向来是我国一大传统趋势。近年来，随着年轻一代消费群体需求转变、传统工艺突破、现代化加工设备合理利用，以阿胶为代表的滋补产品也从单一形态转向了阿胶糕、阿胶粉等多元化即食产品，充分满足市场变化。
阿胶，是一种“药食同源”的食品，其与人参、鹿茸被并称为“滋补三宝”，具有补血、润肺等功效，更是多次在医学古籍中被提及。随着近年人们对养生的重视程度愈发提高，高端食品也在通过产品形式的转变，以更接地气的方式探寻在当下的发展空间。
阿胶糕是当下比较受欢迎的一款食品，其融合阿胶、黑芝麻、核桃仁等具有营养的食材为一体，做出来的阿胶糕更像是一款符合当下需求的即食健康点心。据悉，截止去年我国阿胶糕市场规模已达到50亿元以上，几乎占据了阿胶食品行业四分之一的市场量，需求相对旺盛。
笔者了解到，阿胶糕制作主要有浸泡、融化、搅拌、冷却等多道工序。熬制阿胶糕时对搅拌工艺有着较高的要求，搅拌时的力度、温度与产品含水量都会影响阿胶糕品质。
某阿胶糕加工企业利用立式夹层锅，实现了对搅拌工序的自动化操作与温度控制，更好的保障了阿胶糕熬制过程中受热均匀，保持原料香味。此外，该企业还应用到先进的微波食用口感。水分控制设备，对生产线进行控制与监测，能够确保阿胶糕水分含量保持在一个适宜的水平，提升食用口感。
而除了接地气的糕点产品，阿胶粉的出现也带来了更为方便的阿胶食用体验。
阿胶粉是以阿胶原液为原料制成的粉状产品。传统的阿胶粉主要是由人工碾磨得到，整体效率和产品的保质期限都不太高。当前，国内阿胶加工企业开始普遍利用低温真空干燥机进行加工。冻干后的阿胶粉含水量较少，较好的保留了阿胶精华。
同时，真空包装、充氮包装的使用，也为消费者提供了小份独立包装、便于冲泡的阿胶粉，还能延长产品保质期、保障食品新鲜度，更好的满足当下随时随地都能健康滋补的即食需求。
阿胶产品的多元化发展模式，展现着阿胶食品行业在面对消费转型时的积极创新与探索。以深受当下年轻群体喜爱的即食产品作为转型切入点，为传统滋补行业带来了现代化的养生新布局，这也将推动行业整体朝着健康化进一步发展。
